Page 13 - Sulla delegazione romana dell'Accademia Italiana della cucina

stupore ci tranquillizzò dicendo che saremmo andati adesso da

"Elettra", in via Principe Amedeo, a mangiare un buonissimo

fritto alla romana. Sosteneva, il nostro instancabile anfitrione

che in un unico locale non si può mangiare tutto bene: l'amore

per la cucina, quello autentico e speciale, ti fa fare queste

scarrozzate. Dopo essere stati a gustare altre cose specifiche in

altri punti di Roma (mi pare fagiolini al pomodoro e/o

coratella d'abbacchio) non ricordo bene se a Monti o a
Trastevere, arrivammo verso le sei a Campo de' Fiori per

mangiare, esausti, certe frittelle buonissime.
Amore per la cucina, amore per la famiglia. Un giorno lieto

per tutti i Freda, vennero coniugati i due amori e l'occasione fu

il giorno delle Nozze di Massimo Freda e Teodolinda Reali, il

19 aprile 1969. Anche questa volta, con la solita fraterna

amicizia che lo legava al caro Secondino, Gigi Volpicelli volle

dedicare alla coppia felice una raffinata ed unica pubblicazione

dal titolo Auguri e Tartufi. È un prezioso ed elegante elzeviro di

trecento copie fuori commercio contenente alcune dotte

dissertazioni volpicelliane sul tubero. La cucina come collante

fra i più cari ed intimi affetti degli accademici.

A casa nostra tracce gastronomiche ce ne sono state, molte

ormai morte, altre tuttora in vita. È chiaro che Ceccarius

voleva che a casa sua si mangiasse alla romana e allora anche la

tradizione, al di fuori della tavola, era il più possibile osservata.

Mi ricordo un gran freddo preso una notte che eravamo andati

al "cottio", l'Antivigilia di Natale. Poi a me, per di più, il pesce

non piace molto. Solamente perché mi piacciono e così anche

la tradizione è rispettata, sono ghiotto di "pescetti", quelli

marinati. Buonissime le "fave dei morti", grandi pappate di
"quaresimali" nel lungo periodo, ovviamente, di Quaresima.

12